厨缘海鲜 温州家常味


近日,位于温州市区解放街的朔门街口新开了一家家常海鲜店,名为厨缘海鲜。这是一家主打瓯菜家常烧法的海鲜店,地理位置相当优越,二楼外面临街即是瓯江,另一面正挨着朔门。

猪蹄烧跳鱼

田蟹烧水鱼


据老板介绍,虽然眼下是海鲜淡季,但是他们在瓯江口及南海都拥有自己的渔船,专门供应海鲜,因而在店里,顾客的海鲜选择种类相当丰富。另外,店里的温州传统瓯菜比如咸菜鸡、红烧跳鱼等味道都很正宗。

椒盐虾姑

咸菜鸡


值得一提的是,眼下是瓯江子鲚(凤尾鱼)最好的季节,这也是店里的特色菜。子鲚因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称凤尾鱼。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。温州历代相传,有“雁荡美酒茶山梅、江心寺后凤尾鱼”之说。此鱼腹内多子,肉质细嫩。相传南宋状元王十朋(乐清人),曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学,感动了东海龙王,特地送这种叫“子鲚”的鱼给他吃。店主介绍,当下时节是吃瓯江凤尾鱼最好的时节,初夏至盛夏,肉味最鲜美,过了盛夏,凤尾鱼的肉质就变硬了。在江心屿的对岸,凉风送爽,在厨缘海鲜吃着凤尾鱼,感受着王十朋的传说,是相当惬意的事。


翁卿仑 文/摄